Ketupat Kalimantan | Sahabat Nestlé

Beranda
Resep
Ketupat Kalimantan

30 Min

6 Porsi

Kalimantan yang kaya akan beragam jenis ikan air tawar memiliki racikan ketupat yang unik ini.

Informasi Gizi

Energi	320.00 KCal	Protein	14.62 gr
Lemak	11.72 gr	Karbohidrat	43.83 gr
Serat	3.87 gr

6 buah ketupat @ 100 g siap pakai, potong-potong
150 g taoge, bersihkan, seduh air panas, tiriskan
3 butir telur ayam, rebus, kupas, potong-potong
50 g daun kemangi

Kuah:

150 g daging ikan gabus/ikan tenggiri
½ sdt kunyit parut
½ sdt kencur parut
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
750 mL santan encer
3 sdm susu Nestlé DANCOW Full Cream, larutkan dalam 250 mL air
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

2 buah cabai merah kering, iris halus
3 siung bawang putih
10 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
1 cm kencur
1 cm jahe
1 sdt terasi goreng
1 buah MAGGI Kaldu Blok Ayam
2 sdt garam

Pelengkap:

Sambal goreng

Cara Membuat:

Kuah:

Aduk ikan dengan kunyit, kencur, bawang putih dan garam hingga rata.
Bakar di atas bara api hingga matang dan kering.
Suwir-suwir halus.
Masak santan bersama susu dan bumbu halus, serai, daun jeruk dan lengkuas hingga mendidih.
Tambahkan ikan suwir, didihkan hingga bumbu meresap pada ikan, angkat.

Penyajian:

Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji.
Beri tauge, potongan telur, siram dengan kuahnya.
Taburi bawang merah goreng dan kemangi.
Sajikan dengan sambalnya.